带您近距离参观燕屋及燕窝源头工厂

我们在吉兰丹州自建燕屋和燕窝加工厂，现在带你近距离参观我们马来西亚燕屋和燕窝加工厂，对这种传统名贵食品的种种疑问在这里给您解答。

进门前，我们需要给每个人准备了一个口罩，因为一个燕屋里有很多燕子，味有些大的。 鸟就从这些鸟洞飞进鸟屋。

鸟就从这些鸟洞飞进鸟屋。 在黑暗的空间里首先将迎接我们的便是一股浓烈的鸟粪味。 “鸟在外面没有粪便，都在屋子里了，没经过训练就这样”，之所以不装灯是为了保护燕子的原始生存环境不受破坏。

来参观同行的六七个人，在我的带领下靠微弱光线前行。突然，有人指着天花板上的一处“黑点”说，“有只小鸟”，我告诉她这里就是燕窝。刚好有一只燕子正在窝中。有人说燕窝看上去就像一个稻草团，很难让人与昂贵的滋补品联系起来。 我告诉他们，会筑窝的燕子脚是软的。它们能像蝙蝠那样勾着一角睡觉，而燕窝则是专门用来孵育后代的。

我们将屋顶天花板四周全部装订上一格一格的木板，让大大小小的燕窝填满木板。全世界的燕子有87种，只有8种可以做燕窝，做好燕窝的燕子在我们马来西亚称为叫瓦力（音译）。

要问我们什么时候最开心，我会毫不犹豫的告诉你——采燕窝的时候。

“采的时候我就在想，我采的不是燕窝，是钞票啊。”

带随行人员离开燕屋的时候，燕屋附近有大量的燕子在此盘旋，有人想当然以为耳边听到的嘈杂的鸟叫声是它们发出来的。

我告诉他们这是用高音喇叭播放的录音，“我们不是养鸟，养鸟是买鸟过来，我们是引鸟，所以要放鸟叫声让它们过来。” 我们还要根据情况变换不同的鸟叫声，“看鸟是属于哪的语言，是福建音、广东音，还是泰国音，很多不同的声音，你要观察。你看放了录音引了几天鸟还不来就要换，它喜欢听邓丽君你就放邓丽君，喜欢听陆小凤你就放陆小凤喽”。

在我们的燕窝加工厂，有各种燕窝的标本，燕窝一般分三大类：洞燕（血燕）、屋燕和毛燕。 人们对燕窝认识的一个误区，血燕其实是由一种棕尾金丝燕筑成的，由于它的唾液中含有矿物质，经过氧化便呈现出红色。有些卖燕窝的商人讲故事说红色的燕窝是金丝燕吐血筑巢，非常难得、非常稀贵、非常营养，因此，价格更高。 大家认为血燕补血，说是燕子吐血形成的血燕，燕子如果要吐血，早就吐死了。 金丝燕的燕窝是较好的，纯正蛋白质，没有其他味道。

洞燕，筑在悬崖或者岸边山洞就为洞燕。真正的洞燕不多，往往都成为特供品，市面很多是屋燕染色。还有环保问题，经常性采摘会严重影响金丝燕的繁衍。

这种专业上称为“两道毛”，意思是这种燕窝天然就很纯净，只用把那两根毛去掉就行了。省去了很多人工操作。

燕窝形状各异，窝在哪里就是什么样的形状，大大小小都是燕窝，但不论哪一种原始燕窝，都要经过工人的精工细作和道道筛选后，才能做成质白肥厚的上等品。

在操作间里，我们有两组工人。她们一组做毛燕分级，一组挑毛。 洗燕师每天就在操作间内，用小镊子为清洗过的燕窝仔细挑去蛋壳、燕毛等杂质，挑毛是个累眼睛、比耐心的活儿。

清洗燕窝费时费力，除了手工挑选外别无他法。生手一天一个也挑不完，熟练工一天也只能挑好五六个。 燕窝的昂贵也体现在这些地方……

有人认为采摘燕窝破坏了燕子的生存环境，影响燕子繁殖。所以现在有一种“环保燕窝”的提法，就是像我们这样，构造燕屋，燕屋的结构与普通屋没有分别，但所养燕子，仍是野生的，靠自己觅食，屋子只不过是用来吸引燕子聚居，好让燕子能把窝筑在燕屋里，又有天然燕窝采收。

人类怎么想到会去吃燕窝？燕窝又是在何时传入中国？比较流行的说法是在郑和公元1405年至1433年七次下西洋期间，有一次船队遇上了大风，被逼停在一处马来群岛上，连困数日后，粮食已出现短缺。郑和在望洋兴叹之际，赫然发现硝壁上的燕窝。郑和不作他想即刻下令属下设法攀上硝壁把燕窝采下，并且以清水炖煮充饥。 连续数日后，以燕窝裹腹的船员个个脸色红润和中气十足，郑和才发觉这个鸟窝非比寻常。这么一个神奇的食物岂能不进贡给皇帝？因此郑和就带了一些回去孝敬明成祖，自此之后，燕窝成了朝拜皇帝重要的贡品。